{"id":4233,"date":"2026-05-30T18:41:37","date_gmt":"2026-05-30T21:41:37","guid":{"rendered":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/?p=4233"},"modified":"2026-05-30T18:41:39","modified_gmt":"2026-05-30T21:41:39","slug":"ebenezer-a-chef-que-serve-sabores-memorias-e-fe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/2026\/05\/30\/ebenezer-a-chef-que-serve-sabores-memorias-e-fe\/","title":{"rendered":"\u201cEbenezer\u201d: A chef que serve sabores, mem\u00f3rias e f\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Entre panelas, afetos e ora\u00e7\u00e3o: a trajet\u00f3ria emocionante da chef Beatriz Dalalio<\/strong><\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 entrevistas que parecem ter sido feitas para acontecer ao redor de uma mesa. Talvez com cheiro de caf\u00e9 rec\u00e9m-passado, uma x\u00edcara de cappuccino fumegando e muitas hist\u00f3rias atravessando o ar entre risadas e lembran\u00e7as. Conversar com a chef Beatriz Dalalio \u00e9 exatamente assim.<\/p>\n\n\n\n

Nascida em Bauru e morando em Porto Feliz h\u00e1 dez anos, Beatriz carrega nos olhos a delicadeza de quem aprendeu cedo que comida nunca foi apenas comida. Filha am\u00e1vel, irm\u00e3 carinhosa, m\u00e3e dedicada e mulher de f\u00e9 profunda, ela transformou a gastronomia em profiss\u00e3o sem abandonar aquilo que considera essencial: servir pessoas com amor.<\/p>\n\n\n\n

Sua cozinha n\u00e3o nasce apenas da t\u00e9cnica. Nasce da mem\u00f3ria. E talvez seja por isso que, ao falar da pr\u00f3pria trajet\u00f3ria, ela nunca come\u00e7a pela faculdade, pelos restaurantes ou pelos pratos refinados. Beatriz come\u00e7a pela casa da av\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

A rela\u00e7\u00e3o de Beatriz com a gastronomia come\u00e7ou ainda na inf\u00e2ncia, muito antes do diploma e das cozinhas profissionais.<\/p>\n\n\n\n

Descendente de italianos, ela cresceu correndo pela casa da av\u00f3, observando panelas fervendo e massas sendo abertas \u00e0 mesa entre vozes altas, risadas e encontros familiares. \u201cPra mim, a cozinha sempre foi o melhor lugar da casa\u201d, conta.<\/p>\n\n\n\n

Ela lembra da \u00e1gua borbulhando, dos tios reunidos, da comida simples carregada de significado. O que antes era apenas a famosa \u201ccomida de v\u00f3\u201d, hoje ela reconhece como aquilo que se tornou a ess\u00eancia da sua profiss\u00e3o: a cozinha afetiva. Uma cozinha capaz de despertar lembran\u00e7as. Uma cozinha que abra\u00e7a. Uma cozinha da alma.<\/p>\n\n\n\n

Sens\u00edvel a sabores e texturas desde menina, Beatriz sempre se percebeu apaixonada por muitas \u00e1reas ao mesmo tempo. A sa\u00fade a encantava. Os animais tamb\u00e9m. Tanto que chegou a se formar como auxiliar veterin\u00e1ria e ingressou na faculdade de Biologia \u2014 um sonho antigo.<\/p>\n\n\n\n

Mas o destino, \u00e0s vezes, trabalha silenciosamente. Foi dentro da universidade que surgiu o insight que mudaria sua vida. A institui\u00e7\u00e3o onde estudava oferecia tamb\u00e9m o curso de Gastronomia. Sua irm\u00e3 mais velha, Aline Dalalio, j\u00e1 era formada na \u00e1rea, e Beatriz come\u00e7ou a observar aquele universo de perto.<\/p>\n\n\n\n

As roupas, a din\u00e2mica da cozinha, a possibilidade de um futuro profissional mais r\u00e1pido e pr\u00e1tico. \u201cEu pensei: por que n\u00e3o?\u201d A decis\u00e3o foi tomada. Ela deixaria a Biologia e seguiria a Gastronomia. O curso duraria apenas dois anos, mas mudaria toda a sua hist\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n

Beatriz se formou em Gastronomia pela Universidade do Sagrado Cora\u00e7\u00e3o, em Bauru. Mas ela acredita que um chef nunca \u00e9 formado apenas pela universidade. H\u00e1 pessoas que deixam marcas profundas.<\/p>\n\n\n\n

Entre as influ\u00eancias que carrega at\u00e9 hoje est\u00e3o nomes conhecidos como Jamie Oliver, Alex Atala e Felipe Bronze. Mas, acima de todos, existe um nome que ela menciona com carinho especial: a irm\u00e3 Aline Dalalio.<\/p>\n\n\n\n

Hoje vivendo no Canad\u00e1 h\u00e1 tr\u00eas anos, Aline continua sendo refer\u00eancia, troca receitas, envia fotos e permanece como uma presen\u00e7a constante na vida profissional da irm\u00e3. Foi com ela que Beatriz aprendeu algo que ultrapassa a cozinha: resili\u00eancia. \u201c\u00c9 um meio onde ningu\u00e9m perdoa. O servi\u00e7o precisa ser feito.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Mas houve tamb\u00e9m outro mestre inesquec\u00edvel. O professor Ulisses. Um homem r\u00edgido, disciplinador e inesquec\u00edvel. Na sala dele, n\u00e3o existia improviso. Os alunos entravam em fila indiana. Ele observava unhas, uniforme, maquiagem, brincos e postura. Qualquer detalhe fora do padr\u00e3o significava aula perdida. Parecia, segundo ela, uma escola militar.<\/p>\n\n\n\n

Mas Ulisses ensinou algo muito maior que t\u00e9cnicas culin\u00e1rias. Ensinou postura. Disciplina. Car\u00e1ter. \u201cEle nos ensinou que as pessoas se vendem por muito pouco. E nos ensinou a n\u00e3o fazer isso.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Quando soube da morte dele, h\u00e1 dois anos, Beatriz sentiu a dor de quem perde algu\u00e9m que ajudou a construir parte da pr\u00f3pria identidade. A saudade ficou. E junto dela, os ensinamentos.<\/p>\n\n\n\n

Ainda durante a faculdade, Beatriz come\u00e7ou a viver experi\u00eancias decisivas.<\/p>\n\n\n\n

Fez est\u00e1gio numa osteria comandada por um chef italiano em Bauru e ali aprendeu detalhes pouco conhecidos sobre armazenamento e congelamento de alimentos \u2014 os chamados \u201csegredos de cozinha.<\/p>\n\n\n\n

\u201dDepois trabalhou com uma professora chef especializada em eventos. Era a \u00e9poca do finger food. Todo final de semana significava um lugar novo, um p\u00fablico diferente, uma nova montagem e uma nova oportunidade de aprender. Ela gostava daquele movimento. Do contato com as pessoas. Do servir.<\/p>\n\n\n\n

Hoje, olhando para tr\u00e1s, percebe que talvez ali tenha descoberto por que nunca se apaixonou pelo modelo tradicional dos restaurantes. Mas foi acompanhando a abertura de um restaurante que viveu uma das experi\u00eancias mais transformadoras.<\/p>\n\n\n\n

Entre muitos alunos, foi escolhida para acompanhar absolutamente tudo: cria\u00e7\u00e3o de card\u00e1pio, escolha de lou\u00e7as, organiza\u00e7\u00e3o financeira e funcionamento do espa\u00e7o. O chef respons\u00e1vel confiou nela. Confiou de verdade. Foi um aprendizado intenso e precioso. Tamb\u00e9m foi doloroso quando ele morreu durante a pandemia. \u201cFoi uma perda irrepar\u00e1vel.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Mas o legado ficou. E a confian\u00e7a depositada nela passou a funcionar como combust\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

Enquanto muitos chefs sonham com restaurantes pr\u00f3prios, Beatriz seguiu por outro caminho. Ela descobriu cedo que preferia cozinhar para pessoas \u2014 n\u00e3o para mesas an\u00f4nimas. Gosta de olhar nos olhos. Conversar. Conhecer hist\u00f3rias. Entender h\u00e1bitos.<\/p>\n\n\n\n

Por isso nunca desejou permanecer em restaurantes convencionais. Depois de algumas experi\u00eancias curtas, entrou na Fazenda Boa Vista. E nunca mais saiu.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 dez anos Beatriz trabalha no complexo da Fazenda Boa Vista, em Porto Feliz. Mas quem imagina glamour constante se engana. Ela explica que gastronomia em empreendimentos de luxo raramente significa pratos extravagantes o tempo todo. Na maioria das vezes, o que os clientes desejam \u00e9 algo muito diferente do imagin\u00e1rio popular. <\/p>\n\n\n\n

Eles querem simplicidade. Mas uma simplicidade impec\u00e1vel. \u201cMuitas fam\u00edlias passam a semana inteira em restaurantes sofisticados e, quando chegam em casa, querem comida simples.\u201d<\/p>\n\n\n\n

O segredo est\u00e1 no detalhe. Na apresenta\u00e7\u00e3o. Na mesa bem-posta. No cuidado. Um estrogonofe pode emocionar tanto quanto um prato franc\u00eas sofisticado.<\/p>\n\n\n\n

E \u00e9 justamente a\u00ed que mora sua assinatura. Beatriz se define como uma chef da cozinha afetiva. Ela sabe executar gastronomia refinada. Pesquisa. Aprende. Estuda. Mas seu cora\u00e7\u00e3o pertence \u00e0s receitas que despertam lembran\u00e7as. Aos sabores de inf\u00e2ncia. \u00c0 comida que conversa com a mem\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n

Os epis\u00f3dios que marcaram sua carreira raramente envolvem fama ou luxo. Envolvem gente. Como o senhor que sempre pede bolo simples de fub\u00e1 porque lembra a av\u00f3. Ou a mulher do Sul que entrou emocionada na cozinha depois de provar uma salada de batatas preparada por ela. A convidada estava com l\u00e1grimas nos olhos. \u201cEssa salada me lembrou a comida da minha av\u00f3.\u201d Beatriz ainda se arrepia ao recordar.<\/p>\n\n\n\n

Porque para ela esse \u00e9 o verdadeiro reconhecimento. Quando o alimento atravessa o paladar e alcan\u00e7a o cora\u00e7\u00e3o. \u201cMuitas vezes volto pra cozinha e agrade\u00e7o a Deus. Digo: Senhor, esse elogio \u00e9 Seu, porque foi o Senhor quem me deu esse dom.\u201d<\/p>\n\n\n\n

A f\u00e9, ali\u00e1s, aparece naturalmente em tudo o que faz. N\u00e3o como discurso. Mas como presen\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Em 2024, Beatriz viveu uma experi\u00eancia internacional. Passou quatro meses na Irlanda fazendo interc\u00e2mbio e trabalhando em um restaurante brasileiro chamado Sabor Braziil. Ali conheceu outra dimens\u00e3o da gastronomia. Conviveu com pessoas que haviam deixado seus pa\u00edses fugindo de guerras, crises e dificuldades. Experimentou sabores diferentes. Observou pequenos empreendedores cozinhando pratos tradicionais de suas culturas.<\/p>\n\n\n\n

Ela aprendeu sobre culin\u00e1ria. Mas aprendeu principalmente sobre humanidade.<\/p>\n\n\n\n

Entre os profissionais que marcaram essa fase estava o chef Eron. Um brasileiro que trabalhava ao seu lado e se tornou apoio emocional e profissional. \u201cN\u00e3o desiste\u201d, ele dizia. \u201cVoc\u00ea vai conseguir.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ela precisou voltar ao Brasil por motivos pessoais. Mas voltou diferente. Mais forte. Mais madura. Mais consciente do valor das conex\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Ao ser questionada sobre o momento mais importante da carreira, Beatriz surpreende. N\u00e3o cita viagens. Nem clientes famosos. Nem pratos inesquec\u00edveis. Ela escolhe uma cena simples. Uma reuni\u00e3o escolar.<\/p>\n\n\n\n

Seu filho Ben\u00edcio, hoje com dez anos, cresceu acompanhando a rotina da m\u00e3e chef \u2014 finais de semana longe, hor\u00e1rios dif\u00edceis e longas jornadas. Durante anos, Beatriz carregou culpa. Culpa por n\u00e3o estar presente em muitos momentos. At\u00e9 que, numa reuni\u00e3o, ouviu algo da professora. \u201cSeu filho falou de voc\u00ea.\u201d Ela perguntou o qu\u00ea. E ouviu: \u201cMinha m\u00e3e \u00e9 a melhor chef de cozinha que existe.\u201d Beatriz chorou. Ali, toda a culpa perdeu for\u00e7a. A profiss\u00e3o que tantas vezes a afastou dele tamb\u00e9m havia despertado orgulho. E aquilo a marcou para sempre.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 uma romantiza\u00e7\u00e3o perigosa da cozinha profissional. Beatriz fala disso sem maquiagem. Sem glamour. Sem filtros. Cozinha profissional d\u00f3i. D\u00f3i nas pernas. Na coluna. Nas m\u00e3os queimadas. Nos dedos castigados pelo choque entre freezer e panelas quentes.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0s vezes n\u00e3o h\u00e1 tempo nem para comer. Ela j\u00e1 trabalhou 27 horas praticamente sem parar numa festa de anivers\u00e1rio. Desenvolveu ansiedade. S\u00edndrome do p\u00e2nico. Precisou pedir demiss\u00e3o. Ela tamb\u00e9m fala de um tema pouco debatido: o sofrimento psicol\u00f3gico e o uso de drogas em ambientes extremamente exigentes, como restaurantes e navios. Conheceu hist\u00f3rias. Ouviu relatos. Viu realidades duras. \u201c\u00c9 um assunto que ainda quero escrever sobre.\u201d<\/p>\n\n\n\n

E talvez essa honestidade seja uma das caracter\u00edsticas mais marcantes da chef. Ela ama a profiss\u00e3o. Mas n\u00e3o a romantiza.<\/p>\n\n\n\n

Beatriz n\u00e3o se v\u00ea como v\u00edtima de barreiras de g\u00eanero na gastronomia. Pelo contr\u00e1rio. Acredita que muitas \u00e1reas valorizam a presen\u00e7a feminina pela delicadeza, organiza\u00e7\u00e3o e sensibilidade. Mas fala com firmeza sobre respeito.<\/p>\n\n\n\n

Recusou propostas financeiramente vantajosas quando percebeu que havia interesses que ultrapassavam o profissional. \u201cEu n\u00e3o me vendo.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m alerta sobre abusos emocionais e f\u00edsicos que mulheres podem enfrentar em ambientes majoritariamente masculinos. Para ela, compet\u00eancia e postura precisam caminhar juntas.<\/p>\n\n\n\n

Ao contr\u00e1rio do que muitos imaginam, Beatriz nunca sonhou em abrir restaurante. Viu de perto o peso dessa realidade. A burocracia. A press\u00e3o. O desgaste. Seu sonho \u00e9 outro. Ela quer ensinar. Treinar equipes. Criar uma escola voltada para profissionais que trabalham em casas e condom\u00ednios como a Boa Vista. Ensinar t\u00e9cnica. Postura. Comportamento. Defesa contra abusos. Humaniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

E existe outro sonho, guardado com ternura. Um caf\u00e9. N\u00e3o apenas um caf\u00e9 comercial. Mas um lugar-ref\u00fagio. Com cheiro bom. Doces. Caf\u00e9 de qualidade sem exageros. Um ambiente acolhedor. \u201cEu consigo at\u00e9 sentir o cheiro do meu caf\u00e9.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Beatriz acredita profundamente no poder transformador da gastronomia. J\u00e1 viu funcion\u00e1rias da limpeza se apaixonarem pela cozinha enquanto aprendiam com ela. <\/p>\n\n\n\n

Anos depois, recebeu mensagens emocionadas. \u201cFiz Gastronomia por sua causa.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Hoje, muitas delas se tornaram chefs. Ganham melhor. Mudaram de vida. Isso a emociona.<\/p>\n\n\n\n

Por isso sonha com projetos sociais voltados principalmente para m\u00e3es. Mulheres que possam aprender a cozinhar, empreender e permanecer pr\u00f3ximas dos filhos. Para ela, cozinhar \u00e9 tamb\u00e9m ferramenta de dignidade.<\/p>\n\n\n\n

Depois de viver dez anos em Porto Feliz, Beatriz aprendeu algo que leva consigo: gastronomia tamb\u00e9m \u00e9 identidade. Quando chegou \u00e0 cidade, ouviu um conselho repetido por todos: \u201cVoc\u00ea precisa experimentar o feij\u00e3o \u00e0 cearense.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ela entendeu rapidamente. Todo lugar possui sabores que contam sua hist\u00f3ria. Do barreado no Paran\u00e1 ao acaraj\u00e9 na Bahia. Da cozinha mediterr\u00e2nea evocada pelo Zaatar aos pratos que carregam sotaques inteiros. \u201c\u00c9 imposs\u00edvel separar gastronomia e cultura.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ao final da conversa, Beatriz deixa de ser apenas chef. Fala como mulher. Como m\u00e3e. Como algu\u00e9m que aprendeu, \u00e0s vezes pela dor, que trabalho n\u00e3o pode ocupar tudo.<\/p>\n\n\n\n

Ela conta que naquele mesmo dia saiu para caminhar e correr para aliviar a mente. E dali tirou uma conclus\u00e3o simples: \u201cSem sa\u00fade e sem cabe\u00e7a tranquila, n\u00e3o existe trabalho bem-feito.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Por isso defende equil\u00edbrio. Tempo com os filhos. Com amigos. Com a fam\u00edlia. Momentos de lazer. Porque, segundo ela, corpo, alma e esp\u00edrito precisam caminhar alinhados. Do contr\u00e1rio, algo cede no caminho.<\/p>\n\n\n\n

Talvez seja essa consci\u00eancia que explique a serenidade com que fala da vida. Ou a maneira como devolve a Deus os elogios recebidos. Ou ainda o modo como entende a pr\u00f3pria hist\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n

Quando perguntada sobre qual frase resumiria sua trajet\u00f3ria, ela n\u00e3o hesita. A resposta vem imediata. Como ora\u00e7\u00e3o. Como testemunho. Como s\u00edntese de tudo o que viveu. \u201cEbenezer: at\u00e9 aqui ajudou-me o Senhor.\u201d<\/p>\n\n\n\n

E talvez n\u00e3o exista defini\u00e7\u00e3o melhor para Beatriz Dalalio. Uma chef que cozinha com t\u00e9cnica. Serve com afeto. Trabalha com coragem. E segue caminhando entre panelas e sonhos, acreditando que a f\u00e9 tamb\u00e9m pode temperar destinos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entre panelas, afetos e ora\u00e7\u00e3o: a trajet\u00f3ria emocionante da chef Beatriz Dalalio H\u00e1 entrevistas que parecem ter sido feitas para acontecer ao redor de uma mesa. Talvez com cheiro de caf\u00e9 rec\u00e9m-passado, uma x\u00edcara de cappuccino fumegando e muitas hist\u00f3rias atravessando o ar entre risadas e lembran\u00e7as. Conversar com a chef Beatriz Dalalio \u00e9 exatamente…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4234,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-4233","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevista"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4233"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4235,"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4233\/revisions\/4235"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornaloarauto.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}